Sabrina Tuzi

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Non è facile raccontarsi, soprattutto per me che ho un carattere piuttosto introverso. Ho 30 anni e sono lo chef della Degusteria del Gigante di San Benedetto del Tronto nelle Marche, un piccolo ristorante situato in un vecchio casale del borgo marinaro. Il mio percorso formativo successivo alla scuola alberghiera si è arricchito in diversi locali della costa adriatica.

Il mio è uno stile che si basa essenzialmente sull’utilizzo delle materie prime del territorio e sulla riscoperta delle vecchie ricette locali. Sapori facilmente riconoscibili e piatti non troppo barocchi, che seguono una linea di pulizia e semplicità. Un percorso piuttosto complesso da seguire in una città che si veste di modernità ma poi alla fin fine rimane piuttosto antica e conservatrice nell’atteggiamento di fondo. Ma quella che viene considerata la cenerentola delle Marche è una zona ricchissima di materie prime eccellenti e di tradizioni culturali ed enogastronomiche che stiamo lavorando per rivalutare al massimo. Un compito non facile.

Sabrina TuziSpesso ho dovuto lavorare il doppio dei colleghi maschi per dimostrare di valere veramente. Ho sempre pensato però che, dove la forza fisica magari non può competere con quella dell’altro genere, noi sappiamo usare di più la testa: se un carico è pesante, lo solleveremo in due tempi. Insomma, nulla è impossibile. E chiuderei, parafrasando una frase rubata che ho sentito da Cristina Bowerman: in qualsiasi lavoro non c’è una coniugazione al maschile o al femminile. Ci sono persone che cercano di fare al meglio e con amore il proprio mestiere. Molto è stato fatto ma c’è ancora molto da lavorare.

 

 

La Degusteria del Gigante
via degli Anelli 19 – 63074 San Benedetto del Tronto (AP)
Tel +39 0735 588644
info@picenumtour.it
La Degusteria del Gigante

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